मटकी पुलाव एक स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है, जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। इसे बनाने की विधि इस प्रकार है:
चावल के साथ परोसें। यह मटकी पुलाव एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है, जो खासतौर पर हल्के मसाले और हरी सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- पके हुए चावल – 2 कप
- अंकुरित मोठ (मटकी) – 1 कप
- हरे प्याज (कटा हुआ) – 1/2 कप
- शिमला मिर्च (कटी हुई) – 1/2 कप
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
- अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- लौंग – 2-3
- हींग – 1 चुटकी
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- पानी – 1/4 कप
- नमक – स्वादानुसार
- सजाने के लिए: टमाटर (स्लाइस में कटे हुए) और धनिया पत्तियां
विधि:
- तड़का तैयार करें:
एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें लौंग और हींग डालें। इसे थोड़ी देर तक भूनने दें ताकि मसालों का स्वाद तेल में मिल जाए। - सब्जियां भूनें:
अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, शिमला मिर्च और हरे प्याज डालें। 2-3 मिनट तक इन्हें अच्छे से भूनें। - मसाले और मटकी मिलाएं:
अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अंकुरित मोठ (मटकी) डालें। इन्हें 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें ताकि मटकी में मसाले अच्छे से समा जाएं। - पानी और नमक डालें:
इसमें 1/4 कप पानी और स्वादानुसार नमक डालें। अब धीमी आंच पर मटकी पकने दें। - चावल मिलाएं:
जब मटकी पक जाए, तो उसमें पहले से पके हुए चावल डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें ताकि मसाले चावलों में अच्छी तरह समा जाएं। - सजाएं और परोसें:
मटकी पुलाव को टमाटर के स्लाइस और ताजे धनिया पत्तों से सजाएं। गरमा-गरम मटकी पुलाव तैयार है! इसे आप रायते या सलाद के साथ परोस सकते हैं।
यह रेसिपी पौष्टिक होने के साथ-साथ स्वाद में भी बहुत ही लाजवाब है।
