पनीर तवा मसाला एक बेहद स्वादिष्ट और मसालेदार पंजाबी डिश है, जो पनीर के टुकड़ों को मसालेदार ग्रेवी में पकाकर बनाई जाती है। इसे बनाने की विधि इस प्रकार है:
आवश्यक सामग्री:
- पनीर – 200 ग्राम (टुकड़ों में कटे हुए)
- कसूरी मेथी – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- चाट मसाला – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 4-5 बड़े चम्मच
- अजवाइन – 1/2 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 कप
- लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- टोमेटो प्यूरी – 1 कप
- शाहजीरा – 1/2 चम्मच
- क्रीम – 2 बड़े चम्मच
- पंजाबी गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- धनिया पत्ती – सजाने के लिए
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बनाने की विधि:
- पनीर को मैरीनेट करें:
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- पनीर के टुकड़ों को कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चाट मसाला और नमक के साथ अच्छे से मिला लें।
- इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें, ताकि पनीर मसालों को अच्छे से सोख ले।
- पनीर को फ्राई करें:
- एक कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- अब इसमें मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- फिर इन्हें अलग रख लें।
- ग्रेवी तैयार करें:
- उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें और उसमें अजवाइन, जीरा डालें।
- फिर प्याज डालकर उसे पारदर्शी होने तक भूनें।
- अब इसमें लहसुन का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। इसे 2 मिनट तक अच्छे से भूनें।
- टोमेटो प्यूरी मिलाएं:
- जब मसाले से खुशबू आने लगे, तो टोमेटो प्यूरी और शाहजीरा डालें।
- इसे अच्छी तरह से पकाकर ग्रेवी तैयार कर लें।
- पनीर और क्रीम डालें:
- तैयार ग्रेवी में फ्राई किए हुए पनीर डालें।
- फिर क्रीम और पंजाबी गरम मसाला डालकर धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं, ताकि सब कुछ अच्छे से मिल जाए।
- सजाएं और परोसें:
- पनीर तवा मसाला को धनिया पत्तियों से सजाएं।
- इसे गरमागरम पराठा, नान या जीरा राइस के साथ परोसें।
सुझाव:
- यह स्वादिष्ट पनीर तवा मसाला किसी भी पार्टी, खास मौके या त्योहारों के लिए एक बेहतरीन डिश है।
- इसे चटनी, रायता या सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है।
स्वादिष्ट और पौष्टिक पनीर तवा मसाला अब तैयार है!
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